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地道煎饼飘香千里 探访舌尖上的椿树沟

2019-03-27 20:37 作者:姜舒骞 来源:青岛新闻网
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青岛新闻网3月27日讯(记者 姜舒骞)秀美的沂蒙山区、朴实的乡音、古老的石磨……一部《舌尖上的中国》让沂蒙人吃的杂粮煎饼火了。3月27日,“新中国成立70周年·点亮沂蒙精神地标”主题活动一行走进椿树沟,现场观看了传统手工煎饼的制作过程。

煎饼,是沂蒙山区民间传统家常主?#24120;?#20063;是久负盛名的地方土特食品。地处蒙山深处的椿树沟自然村,至今留存着古老制作煎饼的原始风俗。小小的煎饼,看似不起眼,却为椿树沟带来巨大的改变,正是凭借着椿树沟煎饼这一张小而金贵的名片,让椿树沟走上了幸福的道路。

椿树沟村位于临沂市垛庄镇驻地南10公里处,与费县临界,隶属于垛庄镇黄姑?#20013;?#25919;村。村落沿望海楼水峪依地势而建,环境优美。2014年,中央电视台摄制组来到椿树沟,将这种风俗搬上了纪录片《舌尖上的中国2》第一集《脚?#20581;貳?#22312;央视播出后,在国内外引起了强烈反响。

走进新建的煎饼文化馆,这里集中展示椿树沟煎饼历史文化、传统制作工艺、煎饼加工及产品展销等,煎饼广场群雕体现推磨、烙煎饼?#28982;?#38754;,将单纯的煎饼产品上升到文化高度,提升了山东煎饼的文化特色与内涵。同时,还对整个沿线的红色文化、孝文化、农耕文化等进行了系统挖掘打造,与煎饼文化实现了?#34892;?#20114;补。

村中58岁的曹云花老人现场为大家展示了煎饼的制作。据老人讲,这里家?#19968;?#25143;磨糊子、烙煎饼,椿树沟煎饼?#26434;?#31859;和小麦为主,玉米中加上地瓜,小麦中加上豆子、花生和南瓜,煎饼既薄又香。

“看似简单的步骤操作起来却很复杂。”来自中华泰山网的记者王烁也亲自上阵体验了一把摊煎饼。烙煎饼用的?#20439;?#19979;面燃烧着柴火,感觉会很烫的?#20439;?#35753;她?#34892;?#26080;从下手。最终在曹云花老人的帮助下王烁完成了煎饼制作的体验。

椿树沟整个村落布局沿望海楼水峪依地势而建,散落在水峪?#33050;浴?#23478;?#19968;?#25143;门前溪水潺潺,或在板栗园内若隐若现,或被竹林郁郁围绕,或花团锦簇花香拂面,一副原生态恬静村落的景象,优美的田园风光,浓厚的乡村气息,是发展乡村旅游的最佳村落。

近年来,蒙阴县以“世外桃源、人间仙?#22330;?#20026;主题,对椿树沟的生态环?#22330;?#22522;础设施建设以及文化建设进行了整体打造,建成了集沂蒙民俗文化、传统美食文化、原生态慢生活为一体的田园综合体,椿树沟也成为蒙阴全域旅游的新名片、美丽乡村建设的新示范。

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