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昔日“黑作坊”實現華麗轉身——即墨汪汪泊村薯條加工基地凸顯集聚效應

2018-11-02 22:19
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青島新聞網11月2日訊 (記者 王虹程 通訊員 范素媛) 在青島市即墨區龍泉街道汪汪泊村,曾經存在過不少加工地瓜薯條的家庭式小作坊,自2013年開始,這種生產模式逐漸被淘汰,完成了升級改造,成立了規范化、規模化、集約化的康地薯條專業合作社。11月2日上午,食藥監局執法人員再次對該薯條生產基地進行了例行檢查,青島新聞網記者一并進行了探訪。


曾經的“黑作坊”不見了

當前已接近地瓜收獲的末期,基地的生產也即將接近尾聲。走進園區,工人們正在進行著洗地瓜、機器切條、油炸、晾曬等生產,據汪汪泊村支部委員、合作社法人解思武介紹,汪汪泊村歷來就有薯條加工的傳統,最多的時候可以說全村家家戶戶加工薯條,自己食用,也對外銷售,規模小、經營散、管理差,一到加工季節,互相爭奪原料,銷售時互相壓價,個別作坊為了降低成本還會在原輔材料上“做文章”,絕大多數慢慢都成為老百姓心目中臟亂差的“黑作坊”,受到了執法部門的不少處罰。

2013年前后,市食藥監局指導即墨區食藥監管部門,協調鎮村,向村中小作坊主宣傳食品安全法及相關法律法規規定,引導村中個體小作坊向規范化、規模化、集約化發展。該村制定建設方案,在村莊青島康地薯條專業合作社的基礎上,吸收本村規模較大的5家薯條加工小作坊建設了青島即墨汪汪泊薯條加工基地,基地薯條產量占全區薯條加工小作坊的80%,輻射周邊4個鎮街,銷售區域輻射到山東、河北、東北三省,當地政府在土地規劃、道路硬化、基地建設等方面提供扶持政策,當地食藥監管部門在人員培訓、業務指導、質量管控等方面做好監管和指導。


生產流程進一步被規范

即墨區食藥監局食品生產流通科科長孫康告訴記者,對園區的監管和幫扶政策都十分具體,街道食安辦通過農業服務中心化驗室為基地提供輔助檢測服務,村莊安排食品安全協管員在生產加工期間對基地進行巡查,履行監督職責,發現問題及時向食藥部門反映。按照小作坊生產加工工藝要求,統一設計,設置洗手消毒間、更衣間、清洗間、油炸間、晾曬間、快檢實驗室、包裝間、包裝材料庫、成品庫等功能區間,實現人流物流分開,避免交叉污染。

據悉,集約化生產以后,質量也到了進一步管控。在過程控制方面,按照小作坊生產加工工藝要求,統一用油,定期更換油炸用油;統一采購食品級包裝袋;統一標識,設計制作信息齊全的小作坊散裝產品標簽和按照GB7718規范要求的預包裝食品標簽;統一銷售,按照食藥部門要求制作了銷售票據,采用“一票通”,實現產品的可追溯性;統一檢測,原料快速檢測,產品與區綜合檢測中心簽訂委托檢驗協議,對產品進行批批檢測,產品全部合格。

與此同時,基地還與周邊優質紅薯種植戶簽訂收購協議,約定質量,發現農藥殘留退貨賠償,實現從田間直達車間,保證了問題原料追溯源頭,原料進行農藥殘留檢測,確保安全后才生產加工。油炸過程產生的廢棄油脂,用油桶裝好,待冷卻后與煤炭一起作為燃料使用,避免因非法銷售或隨意傾倒造成環境污染的問題。

產量、質量和收入都上來了

另據解思武介紹,園區共規劃用地8000余平方米,建設廠房5處,建筑面積近5000平方米,硬化道路一條,總投資200余萬元。經過兩年多的經營發展,基地的五家作坊總產量從原來的5萬公斤增加到30萬公斤,銷售收入從15萬元增加到65萬元,銷售市場也從原來的周邊農村大集擴展到華北、東北地區,同時,實現了統一管理、統一采購、統一檢驗、統一包裝、統一銷售、統一價格、統一結算的“七統一”,產品質量有了大幅提升,生產成本大大降低,銷售收入大幅增加的多重聚集效應,改變了過去小作坊小、散、亂的經營局面,提高了產品質量,保障了食品安全,杜絕了互相爭搶資源、搶占市場而互相壓價,惡意競爭的問題,增加了基地作坊的收入,拉動村莊剩余勞動力就業100余人,增加了周邊鄉鎮和本村村民收入,也為鄉村振興、農民增收開創了一條新的路徑,起到了很好的示范帶動作用,該村莊已被評為美麗鄉村。

2017年全市小作坊抽檢合格率92.9%

青島新聞網記者從青島市食藥監局獲悉,2014年,全市小作坊產品抽檢合格率僅為72%,主要是由于小作坊生產條件不規范、衛生條件差、生熟交叉污染以及后續貯存運輸衛生防護設施不符合要求造成的;而不規范使用食品添加劑也是食品小作坊存在的一個重要隱患,從業人員素質尚需增強。食品小作坊無論從生產經營還是內部管理上都亟待規范監管。

2017年,《關于加快食品生產小作坊集中產業園和特色食品加工基地建設的實施方案》以市政府辦公廳的名義印發,按照“規范化、園區化、工業化、集約化”發展思路,引導食品生產小作坊由分散向集中、由個體向規模、由簡單向系統、由低端向品牌的集聚發展,打造高標準規劃建設,高標準規范管理、健康可持續發展的園區和基地。

市食藥監局食品生產監管處主任科員范素媛介紹,依照“嚴格質量標準、盤活存量資產、鼓勵社會參與、推動產業升級”的建設原則,由政府統籌規劃,社會資本投資建設,嚴格標準進行規范管理。目前,全市已建成9處規范化食品小作坊集中加工園區,園區小作坊產品的抽檢合格率100%,全市小作坊抽檢合格率由2014年的72%提高至2017年的92.9%。

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